Product en Proces

Het conserveermiddel calciumsorbaat (E203) mag vanaf 12 augustus 2018 definitief niet meer gebruikt worden in brood en bakkerswaren in de Europese Unie. Sorbinezuur (E200) en kaliumsorbaat (E202) mogen nog wel gebruikt worden in brood, broodjes en banketbakkerswaren.

27 februari 2018

Lees meer

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft de meldwijzer onveilige levensmiddelen aangepast die bedrijven kunnen gebruiken om te beoordelen of er sprake is van een mogelijk risico en of er melding gemaakt moet worden. De meldwijzer is een handig hulpmiddel voor het beoordelen van de aard van het probleem.

30 januari 2018

Lees meer

Wageningen 11 januari 2018 – Na een kritisch item over brood en de bakkerijsector in het televisieprogramma Jinek van woensdag 10 januari, stelt het Nederlands Bakkerij Centrum dat er snel wetgeving moet komen voor broodaanduidingen. Met deze wetgeving komt er transparantie richting de consument en dit versterkt het imago van brood.

11 januari 2018

Lees meer

FAQ

Wat is L-cyste´ne?

Dit middel (E920) wordt in de het bakproces van brood gebruikt om het glutennetwerk te helpen een stevige structuur te krijgen.

Zit er mensenhaar in brood?

Nee, dit is bij wet verboden.

Links

Branche initiatieven m.b.t. voedselveiligheid:

Productinformatie consument: