Product en Proces

De NVB is voor haar leden ook actief op het vlak van product en proces. Zo participeert de NVB ook in Riskplaza en Specsplaza. Verder participeert de NVB ook in de diverse werkgroepen van de FNLI en neemt zij deel aan de besprekingen rond het Warenwetbesluit Meel en Brood. In het laatste dossier is de NVB voorstander van het formuleren van normen voor allerlei broodsoorten. Meer inhoudelijke informatie treft u hier op deze website.


Op donderdag 4 april organiseert Wageningen Food & Biobased Research (WFBR) een workshop over het herformuleren van bakkerijproducten en zoetwaren. De focus ligt op de fysische eigenschappen en de rol van (vervangende) ingrediënten, om van daaruit te komen tot technische oplossingen van de verlaging van suiker, zout en vet. En zo uw producten gezonder te maken.

27 februari 2019

Lees meer

Op donderdagmiddag 28 maart 2019 organiseert Snick EuroIngredients NV samen met Goodmills Innovation een seminar voor de industriële bakkerijsector. De insteek is een innovatieve stuifarme strooibloem van Goodmills Innovation. 

31 januari 2019

Lees meer

FAQ

Wat is L-cyste´ne?

Dit middel (E920) wordt in de het bakproces van brood gebruikt om het glutennetwerk te helpen een stevige structuur te krijgen.

Zit er mensenhaar in brood?

Nee, dit is bij wet verboden.