Bakkerijen die hun producten willen verbeteren op het gebied van gezondheid, krijgen er een waardevol hulpmiddel bij. Foodvalley heeft de Praktische Gids voor Herformulering en Innovatie gepubliceerd: een toegankelijk en concreet naslagwerk dat ondersteuning biedt bij het ontwikkelen van voedingsmiddelen met minder suiker, zout of verzadigd vet – en meer vezels – zonder in te leveren op smaak of kwaliteit.
De gids biedt praktische handvatten om weloverwogen keuzes te maken bij het aanpassen van recepturen. Het document helpt bij het vinden van de juiste balans tussen gezondheidswinst, productbeleving en commerciële haalbaarheid.
Inhoud van de gids
De Engelstalige gids bevat onder andere:
- Informatie over de belangrijkste aspecten in herformulering gericht op de nutriënten suiker, zout, verzadigd vet, vezel
- Uitleg van functionele en nutritionele eigenschappen van ingrediënten
- Bestaande oplossingen van leveranciers op het gebied van ingrediënten en technologie
- Inspirerende praktijkvoorbeelden uit de industrie
- Overzicht van adviesbureaus en innovatiefaciliteiten actief in product herformulering
Voor wie?
De gids is relevant voor:
- Voedingsmiddelentechnologen en productontwikkelaars
- R&D-managers en innovatieteams
- Marketingteams
- Verkopers van levensmiddelen
De gids is opgebouwd op basis van wetenschappelijke inzichten en praktijkervaring van R&D-professionals, en sluit aan bij de uitgangspunten van de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV). Daarmee biedt het een solide basis voor bakkerijen die hun assortiment willen aanpassen aan de groeiende vraag naar gezondere producten – of voorbereid willen zijn op toekomstige wet- en regelgeving.
Foodvalley moedigt voedingsprofessionals aan om de gids actief in te zetten binnen hun organisatie. De gids is gratis beschikbaar via de website van Foodvalley en bedoeld als praktisch naslagwerk én inspiratiebron.
Bekijk de Practical Guide for Reformulation and Innovation op foodvalley.nl.
Edith van Peij
kennis@nedverbak.nl
