Foodvalley NL heeft het UPcycled4Food Initiative gelanceerd, met als doel de overgang naar een circulair en duurzaam voedselsysteem te versnellen. Het initiatief richt zich op het stimuleren van de markt voor upcycled producten en het begeleiden van foodservice, retail en producenten bij het gebruik en de verkoop ervan.

Voor industriële bakkerijen biedt dit initiatief concrete kansen. In fase 1 ligt de focus op Bakery & Confectionery en worden voorbeeldproducten ontwikkeld met zowel upcycled als reguliere ingrediënten. Deze fictieve producten dienen als referentiepunt voor producenten en kopers, zodat de duurzaamheid, gezondheidswaarde en economische impact van nieuwe upcycled producten kan worden beoordeeld.

Het uiteindelijke doel is om upcycled voedsel de nieuwe norm te maken, waardoor voedselverlies en -verspilling worden teruggedrongen en bakkerijen kunnen bijdragen aan een meer circulaire voedselketen. Foodvalley nodigt partners uit om bij te dragen aan de ontwikkeling en validatie van deze producten.

Contact voor bakkerijen en geïnteresseerden:
Caroline Duivenvoorden – caroline.duivenvoorden@foodvalley.nl

Meer informatie: https://foodvalley.nl/en/initiative/upcycled4food-initiative/

Edith van Peij
kennis@nedverbak.nl