Dit jaar is er binnen de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) specifieke aandacht voor de subgroep brood en broodvervangers. De NVB volgt de ontwikkelingen en de bijbehorende doelstellingen nauwgezet. Samen met de werkgroep Kwaliteit heeft de NVB haar zorgen over de voorgestelde aanpak geuit.
De NAPV richt zich op het verlagen van het zout-, vet- en suikergehalte en het verhogen van het vezelgehalte in levensmiddelen. Voor brood zijn met name zout en vezels relevant. Het nieuwe bakkerszout, met een verlaagd natriumgehalte, draagt bij aan de doelstelling voor zoutreductie.
Voor vezels sluit de NVB aan bij haar eerdere standpunt over bruinbrood. De NVB pleit ervoor om bij bruinbrood ten minste 50% volkorenmeel te gebruiken in het meelbestanddeel, vanwege de aanvullende gezondheidswaarde van volkorengranen.
Lees het NVB-standpunt over bruinbrood en meel.
Linda van Zonsbeek
kennis@nedverbak.nl
