Op veel tarweproducten zoals brood, koekjes en pasta staat een Precautionary Allergen Labelling (PAL) voor mosterd. FoodDrinkEurope heeft een bijgewerkte versie van haar standpuntnota over het gebruik van preventieve allergenenetikettering (PAL) voor mosterd in graanproducten gepubliceerd.

FoodDrinkEurope geeft in deze publicatie aan dat laboratoriumtesten op aanwezigheid van mosterd in de praktijk tot vals positieve resultaten kunnen leiden als er andere Brassica soorten aanwezig zijn (waardoor kruisreacties plaatsvinden). Dit komt veel voor, door de aanwezigheid van onkruid zoals koolzaad/raapzaad in tarwe, lijnzaad, boekweit en vergelijkbare gewassen. In de meeste gevallen is er geen mosterd aanwezig.

Vermeld dus alleen een PAL voor mosterd op tarweproducten als er sprake is van een aangetoond en significant allergeenrisico.

Dit bericht is reeds gedeeld met kwaliteitsmedewerkers van NVB bakkerijen; zij beschikken over de inhoudelijke details.

Bron: FDE standpunt over gebruik van PAL voor mosterd bij tarweproducten

Edith van Peij
kennis@nedverbak.nl