Inmiddels zijn we weer een fase verder in het opzienbarende project Bakkerszout 2.0. Fase 3 staat in het teken van de selectie van de beste nieuwe bakkerszoutsamenstelling, die voldoet aan
Er is consumentenonderzoek gedaan naar ultrabewerkte voeding. Het blijkt dat consumenten brood niet direct zien als ultrabewerkt. Op brood.net is een artikel over dit onderzoek geplaatst. (Ultra)bewerkt voedsel: inzicht in
Eerder informeerden wij al over wijziging in gebruik van de benaming ‘chocolade’ of ‘choco’. Intussen is duidelijk geworden dat de overgangstermijn verlengd is van 1 januari 2024 tot 1 augustus
De Limburgse vlaai is officieel erkend door de Europese Unie als streekproduct via een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Alleen bakkers binnen Belgisch- en Nederlands Limburg mogen de vlaai die zo
Donderdag 26 oktober bezochten verschillende banketbakkerijen het FrieslandCampina Innovation Centre in Wageningen voor de inspiratiesessie suikerreductie in gebak. Na inleidende presentaties over de nationale aanpak productverbetering en consumentenwensen en dilemma’s
Nederland en België hebben op grond van Verordening (EU) 1151/2012 een aanvraag ingediend tot registratie van “Limburgse vlaai” als beschermde geografische aanduiding. NBOV en bakkers uit België hebben verzocht om
Bakkerijsector ontwikkelt gezonder zout. Nieuwe standaard voor bakkerszout moet voor minder natriuminname bij consumenten zorgen. Het doel van het project ‘Bakkerszout 2.0’ is om het natriumgehalte in brood te verminderen
Schuttelaar & Partners heeft de literatuurstudie voor het project Bakkerszout 2.0 afgerond en de resultaten op 6 juli gepresenteerd. Uit wetenschappelijke studies naar zout en zoutvervangers in relatie tot gezondheid
Onlangs verschenen in Bakkers in Bedrijf: Hoe blijf je als organisatie futureproof in een snel innoverende markt? Op het gebied van people en performance? Als het gaat om nieuwe technologie, digitalisering,
In Nederland zijn het ministerie van VWS en NVWA bezig met het opstellen van een tijdelijk handhavingsbeleid voor MOAH (mineral oil aromatic hydrocarbons) in levensmiddelen, om nationaal invulling te geven
In 2022 is de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) gestart. Hiermee moedigt het ministerie van VWS fabrikanten aan om de samenstelling van hun voedingsmiddelen te verbeteren. In het kader van een
Zoals al aangekondigd in de vorige nieuwsbrief, vindt op 9 mei a.s. (12:30 – 17:00 uur) een nieuwe NAPV-inspiratiesessie plaats. Tijdens deze bijeenkomst zullen actuele ontwikkelingen, goede voorbeelden en vervolgstappen aan
