Teun van de Keuken mist nuance

Teun van de Keuken stampt volgens Wim Kannegieter als een olifant door de porceleinkast. Als oorzaak van het teruglopend aandeel van het ambacht in de bakkerijbranche stipt hij het gebruik van mixen in het ambacht aan. De werkelijkheid is volgens de NVB directeur genuanceerder. Zie de Bakkerswereld column van augustus van Wim Kannegieter.