header_1
verdeelstation_met_personeel_1_visser_alphen_aan_de_rijn_-_bron_bakefive_leusden
header_2
bake_five_dsc2692
header_3
kleinbroodlijn_bolletjes_-_bron_nvb_wageningen
slide1
instructie_bij_inpakmachine_visser_alphen_aan_de_rijn_-_bron_bakefive_leusden

NVB Communicatie

Well on Wheat? – Tarwe-allergie en glutengevoeligheid

Het onderzoeksproject “Well on Wheat?” (2017 – 2022) had als doel antwoorden te vinden op vragen en beweringen rond ongezonde kenmerken van tarwe. De resultaten zijn inmiddels gepubliceerd, zie nieuwbericht in deze link. Onderzoekers Fred Brouns en Daisy Jonkers van Maastricht University hebben een interessante reeks artikelen op Bakkerswereld gepubliceerd. In 4 delen gaan zij nader … Meer lezenWell on Wheat? – Tarwe-allergie en glutengevoeligheid

Bakkerszout 2.0 – aandacht van Consumentenbond

De Consumentenbond heeft in haar Gezondgids aandacht besteed aan natriumreductie en zoutvervangers. In het artikel is ook expliciete aandacht voor de inspanningen van de bakkerijbranche om eerst de hoeveelheid zout in brood te verlagen en vervolgens op zoek te gaan naar een gezondere samenstelling van het bakkerszout door natrium gedeeltelijk te vervangen door andere mineralen. … Meer lezenBakkerszout 2.0 – aandacht van Consumentenbond

Resultaten ondernemersonderzoek netcongestie

De resultaten van het ondernemersonderzoek van MKB-Nederland en VNO-NCW naar netcongestie zijn gepubliceerd. In het onderstaande artikel zijn de resultaten hiervan bijgevoegd. Net als FNLI zelf, ondernemen MKB-Nederland en VNO-NCW al langere tijd acties om de belangen van ondernemers op het issue netcongestie te vertegenwoordigen. Want het overbelaste stroomnet heeft grote gevolgen voor het Nederlandse … Meer lezenResultaten ondernemersonderzoek netcongestie

Eerste bakproeven met Nederlandse tarwe gestart

Ketensamenwerking ‘Gaan voor lokaal graan’ zet volgende stap Kwalitatief goed brood bakken van Nederlandse baktarwe. Dat kan en er is behoefte aan. Daarom werken twintig partijen uit de graan-, meel- en broodketen samen in de publiek private samenwerking (PPS) Nederlandse Baktarwe ‘Gaan voor lokaal graan’. Onderzocht wordt hoe Nederlandse tarwe een betere en constante bakkwaliteit … Meer lezenEerste bakproeven met Nederlandse tarwe gestart

Introductieprogramma industriële bakkerij nu ook in het Engels

Internationale bakkerijmedewerkers in de industriële bakkerij kunnen voortaan ook goed voorbereid van start op hun nieuwe werkplek. Het Introductieprogramma voor de industriële bakkerij is vanaf nu namelijk beschikbaar in het Engels. Het Introductieprogramma is een interactief, online programma waarin nieuwe medewerkers kennismaken met het werk in de ambachtelijke of industriële bakkerij, en met belangrijke onderwerpen … Meer lezenIntroductieprogramma industriële bakkerij nu ook in het Engels

NVB monitor: brood- en banketverspilling 2023 toont flinke daling retourstromen

De Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) en Samen Tegen Voedselverspilling hebben in samenwerking met Wageningen University & Research de nieuwe resultaten bekendgemaakt van de brood- en banketverspilling monitor van de NVB over het jaar 2023. Hieruit blijkt onder meer dat vooral de hoeveelheid retourstromen van brood vanuit supermarkten is afgenomen met 40% ten opzichte … Meer lezenNVB monitor: brood- en banketverspilling 2023 toont flinke daling retourstromen

Interessante ontwikkelingen wetgeving en voedselveiligheid vanaf week 31

Week 41 Verslagen van de Europese Commissie Werkgroepen. Ook deze zijn in de Bijlage opgenomen met arcering van de meest relevante passages. Verslag CWG Nieuwe voedingsmiddelen 11 september Verslag CWG Additieven 12 en 13 september  Verslag CWG import non veterinair 19 september Verslag CWG Persistente organische contaminanten POPs 3 september Kamervragen over Nutri-Score Er zijn … Meer lezenInteressante ontwikkelingen wetgeving en voedselveiligheid vanaf week 31

Tamme kastanjes als grondstof voor bakkerij- en andere producten

De Tamme Kastanje Community organiseert op 21 oktober een event wat specifiek gaat over de toepassingsmogelijkheden van tamme kastanje. Het meel van tamme kastanjes wordt gebruikt voor diverse delicatessen maar ook om pasta’s en brood te produceren. In Nederland worden er steeds meer tamme kastanjes geteeld in agroforestry, wat bijdraagt aan de verduurzaming van landbouw. … Meer lezenTamme kastanjes als grondstof voor bakkerij- en andere producten

Terugblik webinar Recalls

Op dinsdag 8 oktober verzorgden Cyriel Ruers en Judith Jansen, advocaten bij Maverick Advocaten N.V., een online training over recalls voor bakkerijen. De deelnemende kwaliteitsmedewerkers hebben tips ontvangen over wat te doen bij een (mogelijk) onveilig product, verplichte recall door de NVWA en bedrijfsbezoek NVWA. Belangrijke lessen; blijf zelf goed nadenken en neem je verantwoordelijkheid als bedrijf. … Meer lezenTerugblik webinar Recalls

Kort verslag NVB bestuursvergadering oktober 2024

In deze bestuursvergadering is uitgebreid ingegaan op de volgende onderwerpen Uitkomsten Zoutmonitoring Bakkerijsector 2024, Stand van zaken splitsing CAO Bakkersbedrijf, Voorbereiding ALV November 2024, Voorbereidingen CAO onderhandelingen. De voorlopige uitkomsten van de Zoutmonitoring zijn in de bestuursvergadering besproken. Het bestuur heeft diverse vragen gesteld die nog verdere toelichting behoeven. Op de ALV van 7 november zal … Meer lezenKort verslag NVB bestuursvergadering oktober 2024

ING Sectorupdate Automatisering en robotisering

De personele krapte in bedrijven in de Agro/Food business is groot. Daardoor wordt de noodzaak om te investering in automatisering en robotisering zeer belangrijk. Alleen dan kan de continuïteit van de productie worden verzekerd. Ook op de langere termijn als nog meer medewekers met pensioen gaan. Lees daarom de sectorupdate van de ING over dit … Meer lezenING Sectorupdate Automatisering en robotisering