header_1
verdeelstation_met_personeel_1_visser_alphen_aan_de_rijn_-_bron_bakefive_leusden
header_2
bake_five_dsc2692
header_3
kleinbroodlijn_bolletjes_-_bron_nvb_wageningen
slide1
instructie_bij_inpakmachine_visser_alphen_aan_de_rijn_-_bron_bakefive_leusden

NVB Communicatie

Vezelmeter leidt tot meer gezonde aankopen

De publiek-private samenwerking ‘Transparant, gezond en duurzaam’ van de supermarktbranche, Rijksuniversiteit Groningen (RUG) en Wageningen University & Research (WUR) onderzocht onder andere de effectiviteit van de vezelmeter op brood. De vezelmeter geeft consumenten informatie over het aantal vezels in de broden. Geconcludeerd wordt dat de vezelmeter een goede toevoeging lijkt op broodproducten om alle klanten, … Meer lezenVezelmeter leidt tot meer gezonde aankopen

Interessante ontwikkelingen wetgeving en voedselveiligheid

Vanaf week 11 Week 23 Geen verslagen van de Europese Commissie Werkgroepen. Wijnsteenzuur en tartraten geschrapt uit groep I van de additievenverordening L(+)-wijnsteenzuur (E 334), natriumtartraten (E 335), kaliumtartraten (E 336), kaliumnatriumtartraat (E 337) en calciumtartraat (E 354) zijn momenteel opgenomen in groep I in deel C van bijlage II van de additievenverordening (1333/2008). De … Meer lezenInteressante ontwikkelingen wetgeving en voedselveiligheid

Broodcampagne update – PR en social activiteiten

Na de Week van het Brood in januari is er – weliswaar minder zichtbaar, maar gestaag – verder gewerkt aan de campagne ‘Brood, goed verhaal’. Het NVB Bestuur heeft voortzetting van de campagne voor 2024 toegezegd. Andere branchepartijen sluiten zich hopelijk daarbij aan. Nu de EU co-financiering is gestopt per december is het zaak extra … Meer lezenBroodcampagne update – PR en social activiteiten

Training kruisbesmetting allergenen

De trainingen kruisbesmetting allergenen voor NVB en NEBAFA leden waren zeer geslaagde bijeenkomsten. Ruim 50 kwaliteitsmedewerkers van bakkerijen en bakkerijgrondstofleveranciers zijn helemaal bijgepraat over het nieuwe allergenenbeleid voor kruisbesmetting en Precautionary Allergen Labeling (PAL). En konden ook oefenen met de uitvoering van een risicobeoordeling. Dat het onderwerp leeft blijkt wel uit het aantal deelnemers. Ook … Meer lezenTraining kruisbesmetting allergenen

FNLI reactie op rapport over invoering brede suikertaks

Dinsdag 14 mei stuurde het kabinet het rapport over de invoering van een brede suikertaks aan de Tweede Kamer. Volgens het rapport is deze effectief en goed uitvoerbaar. FNLI heeft echter nog de nodige vragen. Onder andere over de effectiviteit en uitvoerbaarheid. Het rapport over de invoering van een brede suikertaks  dat aan de Kamer is … Meer lezenFNLI reactie op rapport over invoering brede suikertaks

Start zoutmonitoring en acrylamide-analyse in risicoproducten

In opdracht van de NVB voert FoodBase ook dit jaar weer een landelijke zoutmonitoring in brood uit. Het doel hiervan is om een betrouwbaar en onafhankelijk beeld van het zoutgehalte in Nederlandse broodsoorten te verkrijgen. De broden zullen bemonsterd worden bij industriële bakkerijen en ambachtelijke bakkers. Daarnaast ontvangen alle NVB-leden ook het aanbod om een … Meer lezenStart zoutmonitoring en acrylamide-analyse in risicoproducten

Arbocatalogus en RI&E

Hertoetsing arbocatalogus onderdeel machineveiligheid Recent is het onderdeel machineveiligheid van de arbocatalogus goedgekeurd door de Nederlandse Arbeidsinspectie. Hiermee zijn alle onderdelen goedgekeurd, behalve het onderdeel stoffen en meelstof. De verwachting is dat deze aan het einde van dit jaar goedgekeurd zal worden. RI&E Van 10 tot en met 14 juni is het weer de week … Meer lezenArbocatalogus en RI&E

Stoppen met roken

31 mei is het Wereld Niet Roken Dag. Veilig en Gezond in het bakkersbedrijf biedt in samenwerking met Medipro een kosteloze webinar aan om je bakkerij rookvrij te maken. Deze webinar is bedoeld voor directie, leidinggevenden, HR verantwoordelijken/coördinatoren en teamleiders. Je leert hier hoe je je medewerkers kan helpen bij het stoppen met roken. Ons … Meer lezenStoppen met roken

Webinar Netcongestie – 25 juni

Misschien op dit moment wel het meest urgente probleem voor bakkerijen. Hoe word ik toekomstbestendig. M.a.w. hoe organiseer ik voldoende capaciteit op het elektriciteitsnet om ook in de toekomst nog voldoende brood te kunnen bakken of banket te kunnen maken. In het webinar Netcongestie gaan we hier dieper op in. DGA’s, CEO’s, hoofden van technische … Meer lezenWebinar Netcongestie – 25 juni

Kort verslag van de voorjaars ALV NVB

Op 16 mei 2024 heeft de voorjaars ledenvergadering van de NVB plaatsgevonden. De opkomst was zonder meer goed te noemen. In totaal was meer dan 50% van de leden aanwezig. Tijdens de ALV, die gehouden werd in het Jachtslot Mookerheide van Natuurmonumenten, zijn de leden, naast het standaardgedeelte van de formele vergadering, uitgebreid bijgesproken over … Meer lezenKort verslag van de voorjaars ALV NVB

Onderzoeksproject Well on Wheat afgerond

Het onderzoeksproject “Well on Wheat?” (2017 – 2022) had als doel antwoorden te vinden op vragen en beweringen rond ongezonde kenmerken van tarwe. De resultaten zijn inmiddels gepubliceerd. NBC schreef een artikel over de aanleiding, onderzoeksvragen en antwoorden en de waarde van dit wetenschappelijk onderzoek. Zie: https://www.nbc.nl/projecten/wetenschappelijk-onderzoek NBC schreef naar aanleiding hiervan ook wat we … Meer lezenOnderzoeksproject Well on Wheat afgerond

Eiwitsamenstelling Nederlandse tarwe bepaalt bakkwaliteit

Het aandeel Nederlands baktarwe in onder andere brood kan de komende jaren groeien. Zo blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR), die dit onderzoek uitvoerde voor de PPS Nederlandse Baktarwe, een ketenproject waarin ook NVB deelneemt. Door de samenstelling van eiwitten in het graan te koppelen aan de bakkwaliteit, kan de bakkwaliteit al bij … Meer lezenEiwitsamenstelling Nederlandse tarwe bepaalt bakkwaliteit