header_1
verdeelstation_met_personeel_1_visser_alphen_aan_de_rijn_-_bron_bakefive_leusden
header_2
bake_five_dsc2692
header_3
kleinbroodlijn_bolletjes_-_bron_nvb_wageningen
slide1
instructie_bij_inpakmachine_visser_alphen_aan_de_rijn_-_bron_bakefive_leusden

NVB Communicatie

Inspiratiesessie Suikerreductie in Gebak – terugblik

Donderdag 26 oktober bezochten verschillende banketbakkerijen het FrieslandCampina Innovation Centre in Wageningen voor de inspiratiesessie suikerreductie in gebak. Na inleidende presentaties over de nationale aanpak productverbetering en consumentenwensen en dilemma’s zetten deelnemers hun tanden in suiker gereduceerde slagroomschnitts. Deze werden gerandomiseerd beoordeeld op zoete smaak en liking. Ze scoorden niet verkeerd! en rondleiding door het … Meer lezenInspiratiesessie Suikerreductie in Gebak – terugblik

Nieuwe aanpak kruisbesmetting allergenen: bewustwording is nodig in de hele keten, van boer tot bakker

Dit was een van de conclusies van de bijeenkomst over allergenen op 24 oktober, georganiseerd door het Comité van Graanhandelaren. Tijdens de bijeenkomst gingen de sprekers onder andere in op het nieuwe overheidsbeleid rond kruisbesmetting dat nog dit jaar gepubliceerd wordt. De kern hiervan is dat je een gedegen onderbouwing van kruisbesmetting nodig hebt, om … Meer lezenNieuwe aanpak kruisbesmetting allergenen: bewustwording is nodig in de hele keten, van boer tot bakker

Stabiel zoutgehalte in brood – zoutmonitoring 2023

Afgelopen zomer zijn 511 broden bemonsterd bij industriële en ambachtelijke bakkerijen. Deze broden zijn getoetst aan de wettelijke norm van 1,8% zout op droge stof. Met een gewogen gemiddelde van 1,60% zout op de droge stof is er sprake van een stabiel zoutgehalte in het Nederlandse brood. De sector voldoet gemiddeld ruim aan de wettelijke … Meer lezenStabiel zoutgehalte in brood – zoutmonitoring 2023

Broodprijs ontwikkeling. Cijfers GfK

De prijsverhoging voor industriële en ambachtelijke bakkerijen lijkt over het hoogtepunt heen. Industriële bakkerijen kende de hoogste index van dit jaar in periode 6 en ambachtelijke bakkerijen in periode 4. In absolute zin zitten industriële bakkerijen op het niveau van begin dit jaar terwijl er bij ambachtelijke bakkerijen slechts sprake is van een geringe daling. … Meer lezenBroodprijs ontwikkeling. Cijfers GfK

Monitor Levensmiddelenindustrie 2023: sector toont opnieuw haar veerkracht en economisch belang

Over het geheel genomen heeft de levensmiddelenindustrie in 2022, te midden van alle uitdagingen en onzekerheden, haar stabiliteit, veerkracht en economisch belang opnieuw bewezen. De Monitor Levensmiddelenindustrie 2023 laat zien dat voedingsmiddelenproducenten de eerste helft van 2022 wel nog altijd te maken hebben gehad met ongebruikelijk hoge kostprijsstijgingen voor energie en grondstoffen sinds het begin van … Meer lezenMonitor Levensmiddelenindustrie 2023: sector toont opnieuw haar veerkracht en economisch belang

Kort verslag van de Algemene Leden Vergadering NVB

Op 9 november vond de najaars ALV plaats in het Nederlands Bakkerij Museum in Hattem. Tijdens deze goed bezochte ledenvergadering is, naast de reguliere onderwerpen (bestuursverkiezing, het overzicht vertegenwoordigingen, vaststelling van de begroting 2024 en de contributieregeling 2024), uitgebreid gesproken over de evaluatie van het CAO proces van afgelopen zomer. Ten aanzien van het bestuur … Meer lezenKort verslag van de Algemene Leden Vergadering NVB

BGA aanvraag Limburgse vlaai

Nederland en België hebben op grond van Verordening (EU) 1151/2012 een aanvraag ingediend tot registratie van “Limburgse vlaai” als beschermde geografische aanduiding. NBOV en bakkers uit België hebben verzocht om deze aanvraag. Een Limburgse vlaai wordt beschreven als een dagverse goedgevulde, goudbruin gebakken ronde zoete taart met een rijke variatie aan vullingen en afwerkingen die … Meer lezenBGA aanvraag Limburgse vlaai

Bakkerszout 2.0 | Het verhaal om te vertellen

Bakkerijsector ontwikkelt gezonder zout. Nieuwe standaard voor bakkerszout moet voor minder natriuminname bij consumenten zorgen. Het doel van het project ‘Bakkerszout 2.0’ is om het natriumgehalte in brood te verminderen en het aandeel keukenzout gedeeltelijk te vervangen door andere mineraalzouten, zonder dat het de smaak beïnvloedt. Als we structureel het natriumaandeel in een veel gegeten … Meer lezenBakkerszout 2.0 | Het verhaal om te vertellen

Interessante ontwikkelingen wet- en regelgeving

Vanaf week 25 Via het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) ontvangen we o.a. nieuws in wet- en regelgeving op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid. NBC put hierbij uit bronnen zoals SDU Waar & Wet, VMT, ROW verslagen, verslagen van Europese Commissie vergaderingen. De NVB kwaliteitswerkgroep adviseert om deze berichten te delen met alle NVB leden, … Meer lezenInteressante ontwikkelingen wet- en regelgeving

Bakkerij Pater kiest voor Heuft en Everbake

Bij Bakkerij Pater in Avenhorn zijn recentelijk vier nieuwe HEUFT VTT VULKAN TURBO THERM rotatieovens met plaatmaat 1000×800 mm geïnstalleerd. Bakkerij Pater is onderdeel van de Amarant Bakkersholding en weet door ervaring van collega-bakker Van de Kletersteeg dat ze daar geweldige resultaten boeken met de HEUFT-ovens, zo horen wij van Louis van Gelder. “We hebben … Meer lezenBakkerij Pater kiest voor Heuft en Everbake

Kop boven het graanveld

Nieuw platform brengt duurzame innovatie in de bakkerij in beeld – 11 oktober 2023 – Gisteren, 10 oktober,  is tijdens de Blik op Duurzaamheid het online platform www.kopbovenhetgraanveld.nl gelanceerd. NBC wil met dit platform duurzame innovatie in de bakkerijketen zichtbaar maken en verder aanmoedigen. Daarvoor zijn negen duurzame initiatieven uit de bakkerijketen met video’s in … Meer lezenKop boven het graanveld

Nieuw kennisdocument Premiedifferentiatie

Sinds 1 januari 2020 zijn er twee verschillende WW-premiepercentages: een hoge en een lage premie voor de Werkloosheidswet (WW). In de praktijk leven er veel vragen over wanneer welke premie verschuldigd is. Het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid heeft daarom een kennisdocument gemaakt, die geregeld een update ondergaat. Het kennisdocument ′Premiedifferentiatie WW′ gaat nader in op de nieuwe … Meer lezenNieuw kennisdocument Premiedifferentiatie